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El ingeniero explica que la aplicación de los principios
de la Ingeniería Reversa y de la tecnología CAD/CAE
ha sido ampliamente demostrada en otras áreas de la Ingeniería;
física, aeroespacial, la industria automotriz y también
del cine. "Nuestros laboratorios han permitido mostrar la factibilidad
de utilizar estas tecnologías en el Procesamiento de Alimentos
y Diseño de Productos", afirma Morales.
Pero el equipo no pretende dejar encerrado en los laboratorios
el nuevo conocimiento generado. "Los modelos y correlaciones
predictivas que se obtengan como resultado de los procesos a desarrollar
en los laboratorios, unidos a la elaboración de bases de
datos sobre parámetros de proceso, de destrucción
microbiana y degradación de atributos de calidad permitirían,
a posteriori, desarrollar un Sistema Integrado sobre Internet" ,
indica Morales.
"Esto serviría como apoyo efectivo y oportuno a la
gestión de producción y calidad logrando programas
eficientes de tratamientos térmicos de alimentos de formas
complejas", agrega.
De este modo, se crea la posibilidad de ayudar a cualquier empresa
del sector conservero que esté buscando posicionarse y abrirse
a nuevos mercados a través de la entrega de una mejor calidad
a un precio conveniente. |
